Thành phố tốt nhất cho người ăn chay

THANH NGHĨA

Thứ tư, 27/02/2019 - 11:55 AM (GMT+7)
Font Size   |         Print

Một cửa hàng bán đồ ăn nhanh chay ở London. Ảnh: THE WANDERLUST POST

London vừa vinh dự đứng đầu danh sách 10 thành phố tốt nhất dành cho các tín đồ ăn chay do trang mạng HappyCow của Mỹ bình chọn. Nhiều cửa hàng ở đây đã thay đổi chiến lược kinh doanh, trong đó tập trung khẩu phần chay, nhằm bắt kịp xu hướng ăn uống ưu tiên thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.

Theo HappyCow, các thành phố được xác định dựa trên ba tiêu chí, gồm: sự có mặt của các nhà hàng và quán cà-phê thuần chay trong bán kính tám km tính từ khu vực nơi có các nhà hàng đông khách nhất; sự đa dạng các món ăn chay và thuần chay trong thực đơn của tất cả các nhà hàng trong bán kính nêu trên; và ấn tượng chung về mức độ thân thiện của thành phố dành cho người ăn chay.

London được đánh giá là thành phố tốt nhất và thân thiện nhất dành cho các tín đồ ăn chay. Theo đó, Thủ đô của Vương quốc Anh là thành phố đầu tiên trong năm 2017 có hơn 100 nhà hàng thuần chay; hiện có 110 địa điểm phục vụ đồ chay trong bán kính tám km trong thành phố. TASS dẫn kết quả cuộc khảo sát có tên “Bao nhiêu người ăn chay?”, do Hiệp hội thuần chay tiến hành vào tháng 5-2016 cho biết, khoảng 542 nghìn người dân Anh không ăn các sản phẩm có nguồn gốc động vật. Tại London hiện có khoảng 120 nghìn người ăn chay thường xuyên.

Thủ đô của “xứ sở sương mù” cũng nổi tiếng với các tiệm bánh thuần chay, bánh pizza, quán bar chay và cả ki-ốt bán đồ chay ăn nhanh trên phố. Tại đây, bạn hoàn toàn có thể tìm mua những chiếc bánh mì kẹp xúc xích chay, bánh tacos (một loại bánh xuất xứ từ Mexico, có nhân, vỏ bánh làm từ bột ngô hoặc bột mì), hay bánh nướng và nhiều loại thực phẩm chay khác. Phần lớn các nhà hàng ở London đều bố trí các món chay trong thực đơn hằng ngày của mình.

Temple of Hackney, cửa hàng gà thuần chay đầu tiên trên thế giới đã khai trương địa điểm thứ hai, và tiếp tục là một điểm đến thu hút thực khách. Thịt ở đây được thay thế bằng mì căn (thành phần đạm của lúa mì). Nhiều siêu thị thuần chay ở London với sự đa dạng các mặt hàng cũng là nơi người dân thường xuyên lui tới. Ngay cả chuỗi cửa hàng có thương hiệu Pizza Hut cũng “nhảy vào” dòng sản phẩm chay, cung cấp phô mai thuần chay tại tất cả các cửa hàng ở London và trên khắp Vương quốc Anh.

Merideth K. Genin, một người dân Mỹ cho biết, cô cảm thấy rất hài lòng khi hay tin London dẫn đầu danh sách bình chọn của HappyCow. Cách đây 21 năm, khi K.Genin có mặt ở London, nhà hàng châu Á là nơi duy nhất bán đồ chay. “Tôi đã nhảy lên sung sướng khi phát hiện một cửa hàng Italia ở London có bán bí xanh trong thực đơn trưa, và cả đồ chay nữa. Mọi thứ đã thay đổi quá nhanh. London giờ là “thiên đường” cho người ăn chay”, bà K.Genin nói.

Từ “thuần chay” cũng xuất hiện với tần suất dày đặc ở khắp thành phố, trên các con đường và trong các nhà ga. Với những người quan tâm thực phẩm chay tươi sống, người sành ăn, Paradise Unbakery và Tanya’s Superfoods là những lựa chọn hoàn hảo. Trang phục in các hình ảnh, khẩu hiệu liên quan ẩm thực chay được bày bán tại nhiều cửa hàng quần áo, trong đó có The Third Estate. London thậm chí còn có một tiệm làm tóc thuần chay mang tên The Rabbit Hole Vegan Hair Parlour. Thành phố cũng tích cực tổ chức các sự kiện liên quan ẩm thực chay. Đối với nhiều người, việc theo kịp được chuỗi chương trình này dường như là điều không thể.

Chia sẻ cảm xúc về việc London trở thành thành phố thân thiện nhất đối với người ăn chay, Paul McCartney, nhạc sĩ, ca sĩ, cựu thành viên nổi tiếng của ban nhạc The Beatles, người được xem là chuyên gia về ẩm thực chay cho hay, sau 40 năm lưu diễn và thường xuyên ăn chay, ông tự hào rằng, không có nơi nào phục vụ đồ chay tuyệt vời như ở nhà mình - London.

Theo ước tính của Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp của LHQ (FAO), ngành chăn nuôi chiếm khoảng 14,5% lượng khí thải CO2 toàn cầu. Ngoài ra, công tác báo cáo và quản lý khí thải nhà kính trong ngành công nghiệp này cũng chưa được chuẩn hóa. Trong bối cảnh đó, ăn chay không còn là thói quen hay sở thích cá nhân, mà đã trở thành xu hướng ăn uống được ưa chuộng, một lựa chọn nhằm thể hiện tiếng nói bảo vệ môi trường.