Nagoya: “Thiên đường” ẩm thực của Nhật Bản

Thứ Sáu, 15/02/2019, 09:57:40

NDĐT- Không chỉ nổi tiếng với ngành công nghiệp ô-tô mang thương hiệu Toyota, Nagoya còn được biết đến như một “thiên đường” ẩm thực tuyệt vời ở Nhật Bản, cùng vô số các món ăn ngon và hấp dẫn.

Nagoya: “Thiên đường” ẩm thực của Nhật Bản

Mì udon cà-ri được nấu từ những sợi mì trắng trong nước soup cà ri Nhật độc đáo.

Những năm gần đây, Nagoya đã trở thành điểm đến văn hóa ẩm thực Nhật Bản và có lẽ vì thế, khu vực này luôn có sức hút khó cưỡng với du khách quốc tế. Là nơi bạn có thể trải nghiệm đồ ăn, thức uống thỏa thích với các món địa phương, đặc sản và truyền thống. Không những thế, Nagoya còn sở hữu cả văn phòng với nhóm chuyên nghiên cứu, nâng cao nhận thức về an toàn thực phẩm, giữ gìn và phát triển những giá trị ẩm thực truyền thống.

Ẩm thực Nagoya Nhật Bản có lịch sử từ rất lâu, với nhiều món ăn mang đặc trưng từ thời cổ đại, thậm chí còn được biết đến với tên gọi riêng là “Nagoya Meshi”. Theo thống kê của ngành du lịch Nhật Bản, có hơn 50% lượng du khách đến để thưởng thức ẩm thực Nagoya, thay vì tìm hiểu về lâu đài Nagoya nổi tiếng.

Ngày nay, du khách đến với Nagoya cũng có dịp thưởng thức món ăn “chính gốc” mà không thể tìm thấy hương vị ấy ở bất kỳ thành phố lớn nào ở Nhật Bản.

Với tên gọi “Nagoya Meshi”, phần lớn các món ăn đều sử dụng chung với sốt miso đậu nành đỏ - một loại sốt đặc biệt chỉ được sản xuất ở quận Aichi và quanh khu vực lân cận. Được biết, loại sốt này có chứa nhiều thành phần và phải mất nhiều thời gian để lên men hơn so với sốt miso làm từ gạo thông thường. Đặc biệt, loại sốt dùng cho các món “Nagoya Meshi” có hương vị khác hoàn toàn và màu sắc của chúng có phần đậm hơn.

Trong kho tàng ẩm thực vô giá phải kể đên món Hitsumabushi (cơm lươn), được chế biến từ những nguyên liệu đặc sản ở Nagoya - lươn nước ngọt nướng, rưới nước sốt đậm đà và ăn kèm với cơm. Miếng đầu tiên, bạn nên thưởng thức hương vị tự nhiêu của lươn, đến miếng thứ hai thì ăn kèm gia vị và sau đó ăn cùng nước dùng. Đó chính là cách ăn truyền thống của món này, giúp bạn cảm nhận được vị tuyệt vời của nó.

Với món mì udon cà-ri, thực khách sẽ cảm nhận được vị thơm, cay nhẹ, nước soup đậm đà hòa cùng sợi mì dai mềm quyến luyến nơi đầu lưỡi. Sẽ không gì tuyệt vời hơn khi thưởng thức món ăn đặc sản Nagoya này trong tiết trời se se lạnh.

Miso - Katsu về cơ bản là món thịt heo chiên giòn, ăn kèm bắp cải thái nhỏ và cơm. Món này có thể dễ tìm thấy ở khắp nước Nhật, nhưng điều làm nên "phiên bản" của Nagoya trở nên độc đáo là loại sốt miso sử dụng trong đó. Ở Nagoya, món này thường được phủ lớp dày nước sốt, thay cho sốt tonkatsu truyền thống, mang đến hương vị phong phú hơn cho miếng thịt heo.

Kishimen là một loại mì bản to, rất phổ biến ở Nagoya. Đây là món đặc sản của địa phương từ đầu thời kỳ Edo (từ thời cổ đại ở Nhật Bản). Mì Kishimen được chan cùng nước canh đặc biệt, sử dụng gia vị truyền thống của địa phương và một chút rượu sake ngọt, nước tương đậu nành; ăn kèm bánh cá hấp, đậu phụ... tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

Tebasaki hay còn được biết đến là cánh gà chiên không bột trứ danh ở Nagoya có vị cay, mặn và giòn tan rất thích hợp để dùng chung một ly bia Nhật chính gốc. Mặc dù khách du lịch Nhật Bản có thể tìm thấy tebasaki ở khắp nơi trên "xứ sở hoa anh đào", nhưng, muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị và đúng với xuất xứ hãy đến Nagoya.

Mì miso được sử dụng loại nước dùng hỗn hợp nấu từ cá ngừ, nấm hương, rong bẹ cùng các thành phẩn khác, sau đó thêm nước sốt đậu tương và rượu sake ngọt.

Bánh mì nướng ogura xuất hiện đầu tiên từ thời kỳ Taisho, được phục vụ phổ biến tại các quán cà-phê trong thành phố. Những lát bánh mì gối sẽ được phết bơ thực vật phía ngoài, đem nướng, nhân bánh là đậu đỏ vị ngọt. Đây là đồ ăn nhẹ được nhiều người yêu thích, phù hợp ăn vào mỗi bữa sáng hoặc lúc xế chiều.

KHANG KHANG. Ảnh: CNN

TheoCNN